Je to zhruba rok (prosinec 2022) co jsem uvařil i ochutnal svoje první pivo (NEIPA) a říkal jsem si, že je nyní čas se trochu ohlédnout za právě končícím rokem a udělat nějakou rekapitulaci i plány na rok 2024.
Bilance
- Moje první pivo bylo hodně syté, málo pitelné a příliš hořké. Řešil jsem neznalost fungování čerstvě koupeného hrnce Grainfather a ještě nedodělané dílny na vaření piva. Ostatně z fotek je to vidět.
- Za tu dobu jsem dokončil obložení stěn, koupil nové nerezové stoly a lednice na chlazení i kvašení.
- První pivo nebylo tak skvělé, ale na druhou stranu nejevilo žádné pivní vady a vypít se určitě dalo. Ostatně i zpětná vazba ostatních byla vesměs pozitivní.
- Od té doby jsem uvařil 30 várek piv. Spoustu z nich jsem nikdy v životě před tím ani neochutnal a nevěděl jsem co mám čekat. Některé mě překvapily velmi příjemně, jiné méně. Taky jsem se pravidelně vracel ke stylům, které mám nejradši (NEIPA, English IPA a American IPA).
- Podařilo se mi více méně skoro všechna vaření zdokumentovat zde na webu a navíc se nám povedlo natočit 3 poměrně zdařilá videa (na to že jsme to nikdy před tím nedělali),
- Absolvoval jsem i jednu soutěž domovarníků. Sice jsem se neumístil (smolný výběr piva), ale byla to zajímavá zkušenost.
- Až na dvě větší pauzy se mi skoro dařilo vařit 3 várky měsíčně.
Pojďme si tedy udělat celkovou rekapitulaci:
Co se mi povedlo:
- Dokončit dílnu a pořídit si veškeré potřebné vybavení pro lepší vaření. Zejména pak: Dokončení podlahy, výmalba, nové lednice a nerezové stoly.
- Uvařit 30 várek, jak jsem měl v plánu.
- Naučit se vařit nové styly: jako např. Tripel, kouřové pivo, smrkové, jahodové, Raw ale, IPL, atd.
- Vylepšit a téměř zdokonalit svůj oblíbený styl NEIPA.
- Vše zdokumentovat na blog a natočit několik videí.
- Zúčastnit se své první soutěže domovarníků.
- Nemuset si kupovat žádná piva, protože jsem měl většinu času doma dostatečnou zásobu.
- Dokončení své kanceláře a mancave, neboť nechci mít dílnu jen na vaření piva.
- Rozdat některá piva mezi rodinou a kamarády a zjistit tak, že nejsem jediný komu chutnají 🙂
- Žádné pivo nebylo zkažené a nemělo pivní vady. Zkazil jsem jen přesycení ve 3 případech a jednou nedostatečné prokvašení. Což je docela zajímavé, protože jsem v poslední době nakoupil několik piv z regulérních pivovarů a dost často jsem tam poznal pivní vady.
Co se mi nepovedlo
- Zjistit, jak vaření piva zlegalizovat pro prodej a jak si udělat regulérní mikropivovar. Hodně jsem nad tím přemýšlel a zvažoval různé možnosti, ale nakonec jsem na nic kloudného nepřišel.
- Tím pádem jsem ani neměl možnost udělat ze svého koníčka obživu. Ale možná je to tak lepší a mohl jsem se zase dostat k jinému zajímavému oboru.
- Nepovedlo se nám rozjet náš YouTube kanál, protože točení videí bylo poměrně náročné a neudržitelné pro pravidelnou publikaci.
- Když nepočítám přesycení u dvou várek piv, tak se mi opravdu nepovedlo jen jedno pivo a to Strawberry Milkshake IPA. Dali jsme tam příliš moc jahod a stala se z toho doslova bomba 🙂 Poslední piva po otevření kompletně vypěnila.
- Nepodařilo se mi umístit se u své první domovarnické soutěže, ale tak byla to první soutěž a třeba příště. Na druhou soutěž jsem ani nešel, protože můj soutěžní Raw Ale byl jednou z těch várek, kde bohužel došlo k přesycení.
- Měl jsem v plánu si koupit větší hrnce (G40), ale nakonec jsem se k tomu nějak nepřinutil, protože byly nutné důležitější investice.
- Bohužel se nepodařilo zavítat na ochutnávku piv do Belgie ani do Německa.
Plány na rok 2024
Po pravdě jsem teď celkem spokojený a nějaké velké plány nemám. Asi se nechci už vracet k tvorbě videí a ani už nemám tu ambici se živit vařením piva. Nechci si zkrátka kazit něco, co mám pouze jako koníček.
Nějaké menší plány
- Více se zaměřit na belgická piva, která mi přijdou stále jako velká neznámá a hodně mě to láká.
- Asi už se nechci tolik pouště do nějakých velkých experimentů, které mi stejně ve výsledku moc nechutnaly (jako např. smrk, jahoda nebo mild).
- Nechci se ani moc pouště do kyseláčů. Nedávno jsem měl možnost něco koupit i ochutnat a není to zkrátka můj půllitr piva.
- Co bych naopak chtěl vyzkoušet, tak je tradiční vaření severského piva v nějakém podomácku vyrobeném vědru.
- Určitě chci dál pokračovat ve vaření stylů, která mi chutnají nejvíce. Zde si dokonce myslím, že bych si měl udržovat zásobu. Není nic horšího, než když vám dojdou pitelná piva a musíte mít něco, čeho máte hodně a nechutná vám to 🙂
- Možná si pořídím G40, protože u G30 mě už delší dobu rozčiluje nepraktičnost některých dílů i poměrně slabé čerpadlo.
- Příští rok se také nechci moc omezovat tím, že si dám nějakou kvótu, kolik toho musím uvařit. Řekněme že ne vždycky na to mám čas a náladu.
- Nejsem si ani jistý, zda budu dál pokračovat v soutěžích. Blbé totiž je to, že jsem na žádnou soutěž v daném termínu neměl připravena svá nejlepší piva, nebo se jednalo jen o soutěže ležáků, kde soutěžit nechci.
Vyhlášení nejlepších uvařených piv
Co se mi nejvíce povedlo, níže je přehled:
- Zde jsou asi 4 nejlepší piva, co jsem zatím uvařil: Smoked Ale, English IPA, NEIPA IV a IPL. To byly piva, která bylo jen velmi těžké přestat pít 🙂
- Jako nejlepší chmel roku bych určitě vyhlásil Sauvin. Kamkoliv jsem ho dal, tak bylo pivo naprosto perfektní, ať už se jednalo o IPL, Sauvin Ale nebo jiné.
- Nejčastěji jsem samozřejmě vařil NEIPA styl (konkrétně 6 x).
- Velmi mile mě překvapil Tripel, protože jsem vůbec nevěděl, co od toho čekat a Smoked Ale, který byl velmi chutný a uzený.
- Co bych už znovu nechtěl vařit: English Mild (nevýrazné), Strawberry Milkshake (špatně se odhaduje poměr cukrů a barva stejně není do červena), Kornøl (nevýrazné pivo bez hořkosti).
- Co se týče vaření, tak jsem měl problém s připalováním u dna hrnce jen jednou a myslím si, že to bylo u toho Tripel, protože tam byla na začátku příliš nízká teplota.
Obecně mohu říct, že to byl můj první a velmi úspěšný rok domácího vaření piva. Určitě se mám ještě hodně co učit, rád bych navštívil nějaké pivní velmoce a ochutnal zase nějaká zajímavá piva pro inspiraci na vaření.