V tomto receptu jsem vyzkoušel uvařit smrkové pivo z čerstvých větviček s trochou nakrájeného zázvoru. Základ piva tvoří světlý Ale a hořkost dotváří chmel Boomerang.
Opět jsme vařili venku a natočili o vaření krátké video.
Smrkové pivo/Spruse Ale
- Inspirace původními bylinnými pivy.
- Základ tvoří světlý Pale Ale a Munich.
- Do chmelovaru přidány čerstvé smrkové větvičky a zázvor.
- Základ hořkosti z chmelu Boomerang.
- V původním receptu se chmel nedával vůbec.
- Smrkové pivo bylo pro první osadníky Ameriky vítaným zdrojem vitamínu C proti kurdějím.
- Dříve to bylo běžné pivo, dnes spíše rarita. Je docela ironií, jak se některé trendy vrací a zanikají během historie.
- Příkladem budiž dříve velmi oblíbená IPA, Porter nebo Stout, které v poslední době slaví renesanci. Třeba se dočkáme i renesance bylinných piv z místních zdrojů 🙂
Recept: Smrkové pivo
Celý recept na Grainfather community.
Slady:
- Pale Ale (70 %)
- Mnichovský (30 %)
Chmely
- Boomerang (30 g, 60 min., boil) – Nová odrůda Žateckého Červeňáku
Extra
- Smrkové větvičky (400 g)
- Zázvor (56 g)
Kvasinky
Safale US05
Očekávané hodnoty
- OG: 1044
- FG: 1011
- IBU: 30,6
- ABV: 4,35 %
Záměr vaření piva
Smrkové pivo/Spruce Ginger Ale
Záměrem je uvařit pivo, které bude mít smrkovou chuť, s jemně pikantním zázvorem a s lehkou dochutí hořkého chmele.
Celé pivo by mělo být lehké a vhodné k letnímu osvěžujícímu popíjení.
- Smrk, zázvor, kořenité tóny.
- Chmel Boomerang – kořenitá vůně.
- Světlá barva.
Naměřené hodnoty
- OG: 1052
- FG: 1012
- ABV: 5,3 %
Fotky z vaření piva
První ochutnávky
Při stáčení do lahví: Intenzivní hořká chuť s jemně pikantním zázvorem. Mírně zakalená žlutá barva a vůně lesa.
Další ochutnávka: viz video.
Ochutnávka a posouzení 20.6. 2023:
- Barva je krásně čirá žlutá až zlatá. Ovocná vůně. Pivo je nasycené akorát s jemnou pěnou na povrchu. Chuťově je cítit grep, pomeranč a zázvor už jen velmi pozvolna. Hořkost velmi jemná na pozadí s delším intenzivním dozněním. Celkově pivo působí svěže, ovocně a čerstvě.
Label a název
Nově chceme ke každému pivu (tedy alespoň k těm, které chceme vařit častěji) vytvořit vždy specifický název, vizuál a label. Také zde vysvětlíme, co nás k tomu vedlo a jaký to má význam.
Název:
Vychází z toho, že pivo je se smrkem a máme to trochu spojeno s divočinou a přírodou. Ostatně první smrková piva známe (alespoň ty novější) právě od prvních osadníků v Americe (viz popis piva výše), kteří určitě potkávali první panenskou přírodu Ameriky.
Ginger je podle přidaného zázvoru. Zároveň jsme si trochu pohráli s dvojsmyslem, neboť v AJ je ginger také zrzek.
Vizuál:
Používáme ke generování nápadů nástroj Midjourney.
Zde jsme se snažili ztvárnit jakéhosi lesního dobrodruha s rozcuchaným zrzavým porostem. Ostatně vzorem byla fotka jednoho amerického lovce z 19. století.
Název piva: Wild Ginger
Vizuál
Label na pivo
