Toto je můj již třetí pokus vaření stylu NEIPA. Je vidět, že udělat tu správnou a šťavnatou NEIPA, není úplně jednoduché. Já se však nezdávám snadno a zkusil jsem to znovu.
Původní recept na NEIPA zde a druhý pokus zde.
Krátké zhodnocení předchozích receptů:
NEIPA 1:
- Barva neodpovídá, je příliš čirá a spíše do zlatavé.
- Chuť je hodně sytá, málo prokvašené.
- Cítím tam mírnou hořkost a trochu citrusy, grep.
- Celkově: Je to dobré pivo, vůbec to ale neodpovídá stylu NEIPA.
NEIPA 2)
- Barva je do oranžova, mírně zakalená.
- Pivo je dost prokvašené – možná až moc. Je cítit hodně alkohol (necháno příliš dlouho kvasit).
- Chuťově jsou hodně cítit broskve (použity jiné kvasinky)
- Celkově: Ohlasy jsou poměrně dobré, ale není to příliš dobře pitelné pivo (aspoň pro mě). Je to hodně silné a dost esterové.
- Po nějaké době to už není špatné pivo, ale neodpovídá to původnímu záměru.
Recept Hazy NEIPA 3)
Celý recept na Grainfather community.
Voda:
- Mash: 22 l
- Sparge: 11 l
- Celkem: 33 l
- Odpar: 3-4 l
Slady:
- Pilsner (70 %)
- Ječné vločky (11 %)
- Ovesné vločky (11 %)
- Pšeničné vločky (7 %)
Chmely
- Citra (10 g – boil: 30 min, 40 g – hop stand: 30 min)
- Citra Cryo (40 g – hop stand: 30 min, 40 + 40 g – dryhop: 3 dny)
Extra
- Laktóza
Kvasinky
- Safale US-05 – 2 balíčky
Očekávané hodnoty
- OG: 1067
- FG: 1014
- EBC: 7,3
- IBU: 31,6
- ABV: 6,94 %
Záměr vaření piva
Cílem je dosáhnout citrusové chutě a vůně. Vzhled jako zakalený juice do žluta. Alkoholově silné, méně hořké a velmi pitelné.
Co jsem upravil:
- Více různých druhů vloček pro větší zakalenost
- Žádné další slady, které podporují tmavší barvu do červena či zlatova
- Pouze krátký boil, následně hop stand a poté hodně studeného chmelení.
- Kvasinky klasické Safale 05.
- Přidal jsem i laktózu pro zvýšení krémové chuti, plnosti a sladkosti. kombinace hořkosti, citrusů a krémovosti, může být velmi zajímavá.
Poznámky z vaření
- Voda 100 % z vlastní studny (snad to nebude moc zvýrazňovat hořkost).
- Znovu jsem při vaření natáčel i video.
- Na začátku mash voda spíše zakalená a nevýrazná, žádná specifická barva (jako u jiného vaření). Asi ten větší podíl různých vloček.
- Tak jsem se konečně dočkal a snad budu mít světlejší barvu piva 🙂
- Chmelovar (boil) byl tentokrát jen 30 min, zbytek hop stand a studené chmelení. Což se mi docela hodilo, protože venku foukal silný vítr přímo proti mému odtahu z digestoře 🙂
- Ochutnávka mladiny: Hodně hořké, na to že jsem provedl jen 30 min boil a zbytek byl hop stand.
- Počáteční hustota vyšla o něco málo nižší, než byl plán.
Naměřené hodnoty
- OG: 1062
- FG: 1016
- ABV: 6 %
Fotky z vaření piva
První ochutnávky
- Před stočením do lahví (11.2. 23): Krásná a světlá barva zakaleného juice. Chuť velmi osvěžující, citrusová až grepová, jemná hořkost. Velmi pitelné a chuťově lehké.
- Ochutnávka po 2 měsících: Chuť už není tak hutná a krémová. Pivo je více lehké a osvěžující. Barva velmi čirá.
NEIPA IV: recept
NEIPA mi nedá spát, a proto jsem se rozhodl, že uvařím další verzi (již čtvrtou).
Myslím, že ani nemá smysl, abych na to vytvářel samostatný článek a budu tedy pokračovat v dalších pokusech na jednom místě.
Co jsem změnil
- Odebral jsem laktózu. Posledně se moc v chuti neprojevila.
- Ubral jsem na síle, tentokrát by měla být méně alkoholu pro větší pitelnost.
- Kvasinky jen jedno balení, mělo by stačit.
- Cold crash vynechám pro větší zakalenost.
Naměřené hodnoty
- OG: 1054
Další recepty
Mohl by vás zajímat – Seriál: Domácí vaření piva.