V tomto receptu jsem se pokusil zkombinovat své dva zatím nejvíce povedené recepty a to konkrétně – English IPA a nakuřovaný ALE.
Záměr vaření piva
Chtěl jsem zkombinovat dva recepty piv, které mi zatím nejvíce chutnaly a byl jsem z obou nadšen. Nyní jsem chtěl dosáhnout tradiční anglické IPA a k tomu přidat nakuřovaný slad pro více uzenou chuť.
Výsledkem by mělo být lehce uzené, mírně hořké pivo s jemně doznívajícím karamelem a určitou zemitostí anglických chmelů.
Barva by měla být oranžová, měděná až mírně do ruda.
Parametry receptu
Celý recept na Grainfather.
Voda:
- Mash: 23 l
- Sparge: 11 l
- Celkem: 33 l
Slady:
Původní recept IPA obsahoval skoro 90 % tradičního světlého anglického sladu, trochu karamelového crystal a slad Amber.
- Beech Smoked Barley (3,5 kg, 49,3 %)
- Golden Promise (2,2 kg, 31 %)
- Crystal (1,2 kg, 16,9 %)
- Amber (0,2 kg, 2,8 %)
Chmely
Anglické chmely.
- Fuggle (116 g)
- Golding (84 g)
Kvasinky
Nottingham High performance – 1 balení
Očekávané hodnoty
- OG: 1068
- FG: 1013
- IBU: 41
- ABV: 7,24 %
Postup
Rmutování:
- 65°C – 60 min.
- 78°C – 10 min.
Poznámky z vaření
- Krásná vůně uzeného při sypání nakuřovaného sladu.
- Asi jsem nějak zefektivnil postup, protože jsem měl všechno hotové tak cca o 3 hodiny dříve, než obvykle.
- Jinak se nic zvláštního během vaření nestalo.
- Barva opět připomíná english tea.
- Chuť mladiny příjemně hořká s uzenými tóny.
Fotky z vaření
Kvašení
- Od té doby co používám na kvašení lednici s regulátorem a vyhřívanou podložkou, tak se vlastně nic významného neděje 🙂
Naměřené hodnoty
- OG: 1072
- FG: 1020
- ABV: 6,8 %
První ochutnávky
- 30. 3. 23: Chuť hodně podobná jako předchozí recept English IPA + lehce uzené a nakuřované tóny. Barva rubínová až do hněda. Hořkost, mírně karamel, kořenitá až zemitá chuť chmele. Ta barva opět vyšla tmavší, než byl plán.